Mermelada de Calabaza con Hibisco

Mermelada de Calabaza con Hibisco

Esta semana me regalaron una calabaza enorme, así que aproveché para llenar unos frascos de rica mermelada. En esta receta encontrarás dos versiones de la mermelada de calabaza, la normal y una más aromática preparada con Hibisco.

Limpie la calabaza y guardé las semillas.
A secar al sol y en poquito a la tierra.

Vamos con las recetas.

Ingredientes para 4 frascos de mermelada:

1 Kg de calabaza limpia y cortada

400 Gr de azúcar

20 Gr de hibisco seco

Este Hibisco me lo trajo mi hijo mayor de su viaje a Marruecos, pero lo puedes comprar en cualquier herbolario.

Para elaborar esta receta utilicé un Wok grande. Aunque solo vamos a preparar 4 frascos, la cantidad de calabaza cruda es voluminosa y al añadir azúcar suelta bastante líquido, así que necesitamos trabajar cómodos.

Ponemos la calabaza y el azúcar en el Wok o en una olla grande. Removemos y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos que vaya soltando su jugo.

Verás que al reducir el líquido, la preparación se va espesando. Seguimos cocinando sin dejar que cristalice.

En este momento es cuando separo la cantidad en dos cocciones. En la segunda añado un saquito de té como si fuera una infusión con los 20 gramos de Hibisco y sigo el procedimiento idéntico a la primera. Subimos ahora a fuego medio, removiendo cada 4 – 5 minutos. Cocinamos por 30 minutos más, igual para las dos maneras.

La mermelada con Hibisco pronto cambiará de color y desprenderá un aroma más ácido y floral.

Una vez pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y esperamos unos 10 minutos que baje la temperatura.

Trituramos con el brazo batidor y procedemos a envasar en los frascos que habremos esterilizado previamente.

Ojala disfrutes tanto como yo cuando me ocupo de estas tareas, soy fan de las conservas. Además recuerda que todo lo que elabores en casa te aporta doble beneficio, por una parte evitas conservantes y colorantes. Y por otro lado, la energía con la que cargas este tipo de alimentos al prepararlos, te nutre el Alma. ¡Buen provecho!

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