Bacalao con Samfaina
Plato típico de mi tierra Catalana, esta receta es sencilla, de temporada y muy equilibrada. En esta ocasión el bacalao es fresco, pero lo puedes preparar con bacalao desalado. El proceso de desalado lo realizo en tres días, cambiando el agua del bacalao por la mañana y por la noche. Al cuarto día lo puedes cocinar, ya estará al punto de sal. El bacalao fresco es mucho más suave al paladar, tiene una textura impresionante. Al ser un pescado con…