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Mes: febrero 2020

Sopa de lentejas y verduras

Sopa de lentejas y verduras

Esta receta la preparé para una cena en un día muy frío, en el que tenía poco tiempo. A veces creemos que cocinar una sopa o un guiso es una cuestión complicada y os aseguro que nada más lejos de eso. Por una parte la preparación y el tiempo de cocción te permite que el fuego se encargue de la mayor parte del trabajo, pudiendo así aprovechar ese ratito para solventar las tareas de última hora en casa. Además un…

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Mermelada de Calabaza con Hibisco

Mermelada de Calabaza con Hibisco

Esta semana me regalaron una calabaza enorme, así que aproveché para llenar unos frascos de rica mermelada. En esta receta encontrarás dos versiones de la mermelada de calabaza, la normal y una más aromática preparada con Hibisco. Vamos con las recetas. Ingredientes para 4 frascos de mermelada: 1 Kg de calabaza limpia y cortada 400 Gr de azúcar 20 Gr de hibisco seco Para elaborar esta receta utilicé un Wok grande. Aunque solo vamos a preparar 4 frascos, la cantidad…

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Hamburguesas de pavo y pollo con verduritas.

Hamburguesas de pavo y pollo con verduritas.

¿Aun compras hamburguesas en el super? Con esta receta no vas a tener excusa. Solo 10 minutos te llevará prepararlas y cuando las pruebes vas a repetir, ya me contarás. Tan fácil como tener unas pechugas y una picadora, incluso puedes pedir que te piquen la carne en la carnicería donde compras habitualmente. Las de hoy son de carne de ave, pero puedes hacer la misma receta con carne de ternera o cerdo. Ingredientes para 10 – 12 hamburguesas: 350 Gr de…

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El Carnaval de la vida

El Carnaval de la vida

Damos la bienvenida al Carnaval, pasión de muchos tanto como participantes, como espectadores. En mi ciudad esta tradición está muy arraigada, aquí se vivió incluso en tiempos de represión durante el siglo pasado. La gente del pueblo se reunía secretamente en sociedades para celebrar sus bailes de disfraces en privado. Existen una gran cantidad de sociedades y comparsas que se preparan durante todo el año para este evento de unos pocos días. Donde yo vivo y en muchos lugares de…

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Tarta de dulce de leche y almendras (sin gluten)

Tarta de dulce de leche y almendras (sin gluten)

Os traigo hoy una versión de mi receta sin gluten para tartas. Ya he comentado en otros post mi vinculo con Argentina y hoy hago honor especial a un ingrediente estrella en la repostería de este país. El DULCE DE LECHE, que por ponerlo…lo ponen en todo y en dosis tan exageradas que es casi imposible no perjudicar nuestro nivel de resistencia a la insulina. En esta receta he añadido al dulce de leche un maridaje excepcional, las almendras. En…

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Ghee (Receta)

Ghee (Receta)

Tesoro en la tradición Hindú y la medicina del Ayurveda, cuando descubras todos los beneficios que posee este alimento, lo incorporarás sin duda a tu dieta. Hoy vamos a preparar una tanda de frascos con este terapéutico y maravilloso alimento. Su elaboración es sencilla y el proceso completo te llevará menos de una hora. Se conserva sin nevera por muchos meses y en cualquier clima. Puedes conocer más sobre el Ghee o manteca clarificada en el siguiente post de la sección:…

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Ghee (manteca clarificada)

Ghee (manteca clarificada)

El Ghee o manteca clarificada ha formado parte de mi despensa desde hace más de 30 años. Incluso hoy en día qué hay tanta difusión y variedad de productos y alimentos terapéuticos, lo conoce muy poca gente. Lo cierto es que una vez descubres los beneficios que aporta al organismo y lo delicioso que se siente en el paladar, los vas a incorporar sin duda a tus rutinas alimentarias. Utilizado como una mantequilla común y como sustituto del aceite en…

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Libritos de Berenjena (Sin Gluten)

Libritos de Berenjena (Sin Gluten)

Muchas recetas que por tradición o costumbre realizamos con carne, se pueden elaborar con verdura y disminuir de este modo la cantidad de proteína animal. El consumo de carne animal es excesivo en el primer mundo, por lo cómodo que nos resulta su acceso a la hora de comprar. Nos lo presentan y distribuyen todo limpio, troceado, empanado, adobado y demás maneras para ahorrarnos tiempo y el tener que pensar en qué cocinar. La industria alimentaria sabe que el humano…

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El día de la Marmota (Atrapado en el tiempo)

El día de la Marmota (Atrapado en el tiempo)

Buen día, hoy traigo una reflexión que acude muy seguido a mi mente. Cuando vislumbras mínimamente de qué se compone la realidad y cómo nos movemos en el espacio tiempo es casi inevitable no sentir claustrofobia. A propósito del título que he puesto, os comento y recomiendo que veáis esta película, si es que aún no lo habéis hecho. Este filme se produjo en el año 1993 y está protagonizada por Bill Murray. Ya en ese momento me removió las…

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Chutney de mango y jengibre

Chutney de mango y jengibre

Hoy dedico el post a esta exquisita receta preparada por mi maravilloso compañero de vida, amante del sabor agridulce, por suerte solo en el comer. Cocina poco, pero es sibarita tanto como yo, incluso más. El Chutney proviene de la palabra Hindi «Catni», que significa delicia agridulce. Se prepara con una amplia gama de especias, verduras y frutas, las variedades son múltiples. Su consistencia es parecida a la mermelada y se combina con cualquier plato. Esta es receta muy aromática,…

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